第三屆臺灣炒飯王經典組冠軍 塔香麻油松阪豬炒飯 是來自臺南的御珍坊，御珍坊在當地是一間只有在地人才知道的炒飯專門店，它的門面不會讓觀光客特別停下腳步，然而它的美味早已於在地扎下相當厚實的根基。御珍坊的老闆有著十多年的餐廚經驗，炒飯對他來說是最熟練不過的事，老闆甚至笑稱自己是炒飯機器人。這次以食補的概念出發，把黑麻油、紅骨九層塔、在地紅心雞蛋以及香Q的臺稉9號做結合，創造出經典又略帶與眾不同的風味，獲得這次冠軍的殊榮，想吃塔香麻油松阪豬炒飯除了親臨御珍坊之外，未來也有將在超商買到喔！
行政院農業委員會農糧署 第三屆臺灣炒飯王官方網站
▲農糧署舉辦的第三屆臺灣炒飯王經典組冠軍由御珍坊拿下
▲第三屆臺灣炒飯王冠軍 來自御珍坊 塔香麻油松阪豬炒飯
塔香麻油松阪豬炒飯特色
塔香麻油松阪豬炒飯是使用產銷履歷臺稉9號米製作，再搭配手工松阪豬、精選紅心雞蛋以及香氣濃郁的紅骨九層塔，最後加上薑絲和最重要的臺南西港手工黑麻油！御珍坊老闆以高規格的態度來對待這次的作品，在價格部分卻以親民評價的賣價，讓每個人都可以享受到美味食補又頂級的炒飯！
▲臺稉九號米吃起來香甜蓬彈
在口感上吃起來濕潤Q彈，主要是因為臺稉九號米的關係，讓米粒能夠粒粒呈現，熱騰騰的炒飯端過來的過程中，就能聞到麻油陣陣的香氣，搭配薑絲獨有的為辛辣香氣，剛入口米飯的香甜與新鮮松阪豬的香甜肉汁混合一起，先甜後香最後嘴裡布滿了松阪豬自然鮮甜的油脂，尾韻能夠感受到薑絲的微辛辣、臺稉九號米的清新香甜的味道，整體就像是在吃一碗麻油松阪豬補品的感覺。老闆還特別透漏，松阪豬需要順著豬肉的紋理切，這樣才不會讓肉絲卡在牙縫，並且要切成一口一塊才能方便食用，又達成肉汁與飯香結合的美味。
▲老闆備料的時候會以手工方式，將松阪豬切成剛好入口的大小
臺稉九號米與塔香麻油松阪豬的絕妙搭配
臺稉九號米屬於壽司米的一種，其特性在於煮好之後會回彈膨脹，吃起來更加Q中帶軟，香氣四溢，運用於塔香麻油松阪豬炒飯時，米粒因麻油而變得濕潤，但是臺稉九號米的經典特色”回彈特性”，讓米粒能夠在濕潤中依舊保持一粒一粒飽滿蓬鬆，也就在食用上可以達到濕潤好入口，卻又粒粒分明不會軟爛的特色。
塔香麻油松阪豬炒飯以食補概念出發
塔香麻油松阪豬的發想是來自御珍坊店內隱藏版美食─麻油燒酒雞鍋。御珍坊老闆雖然是以炒飯起家，但店內也有販售僅有老饕才知道的隱藏版美食，需要私訊御珍坊臉書才知道當天有沒有賣，由於臺灣人講求食補，因此在思考要以什麼方式參加這次的比賽時，看著自家的麻油燒酒雞鍋靈機一動，便研發出了這道美味好吃的塔香麻油松阪豬，也意外地讓御珍坊拿下第三屆臺灣炒飯王經典組冠軍。
▲御珍坊的塔香麻油松阪豬炒飯 拿下了第三屆臺灣炒飯王經典組冠軍
冠軍甜蜜的負擔
御珍坊老闆堅持使用手工黑麻油的緣故，老闆希望大家吃到的味道都能跟比賽當天相同，但手工麻油的製作數量有限，想吃到冠軍炒飯的大家，也可以私訊御珍坊的粉絲團跟老闆確認是否還有喔！此外，御珍坊的人手其實只有老闆夫妻兩人，目前店內都是採叫號取餐，因此若是有久等或是買不到的情況，也請大家多多擔待。
冠軍炒飯未來有機會在超商販售，過不久大家就可以在便利商店買到冠軍炒飯了！
第三屆臺灣炒飯王經典組冠軍 御珍坊相關資訊
店名：御珍坊
地址：709臺南市安南區安和路一段60號
營業時間：10:30~21:30
御珍坊用餐注意事項：
- 記得畫菜單 >> 由於店內繁忙，老闆只認菜單，即便先付款沒有畫菜單，老闆也不會製作您的料理喔！
- 現場叫號取餐>>目前店內都是採叫號取餐，因此若是有久等或是買不到的情況，也請大家多多擔待。
- 有任何消息都會公告在粉絲團，大家可以密切關注御珍坊FB粉絲團
※本文為行政院農業委員會農糧署 廣告
▲農糧署署長胡中一的祝賀海報
▲御珍坊的塔香麻油松阪豬炒飯 拿下了第三屆臺灣炒飯王經典組冠軍
▲農糧署的祝賀海報
