想到日本蕎麥麵的沾醬、烏龍麵濃郁的昆布湯底，自己怎麼熬煮就是煮不出那道地的昆布香，其實，秘方就在於日本萬用調味料昆布醋，而昆布醋除了可以當作蕎麥麵的沾醬、烏龍麵的昆布湯底之外，還可以拿來當氣泡飲以及其他用途，不僅是疫情期間想念日本的好物，也是生活中萬用的料理調味料喔！！
▲櫻井商店的北海道昆布醋獲得2020年調料料最優秀賞！
北海道昆布醋的用法
昆布醋在日本是非常萬用的調味料，不論是沙拉、涼拌菜、壽司飯、火鍋或是要拿來醃製肉品，都非常的好用。而魯魯推薦的這瓶櫻井商店的北海道昆布醋，是以北海道利尻海帶搭配醋以及鰹魚高湯製成的特色商品，還榮獲去年2020年的北海道調味料最優秀賞，藍靛果口味也獲得了選定員賞，真的非常的厲害！！
實際上，魯魯在收到這兩瓶昆布醋之前，並不曉得北海道昆布醋到底是可以拿來做什麼料理，但是因為這兩項產品獲得了日本OMOTENASHI調味料品項的大賞，所以就決定來試試看！
北海道利尻海帶
北海道利尻海帶比一般昆布的顏色更黑，湯色透明風味更好，經常被拿來使用在高級料理中的高湯熬煮，也是日本高級料理中(京料理)所使用的基本湯底，最能夠將高級食材的原味忠實地保留下來。
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▲櫻井商店的北海道昆布醋
打開昆布醋之後，昆布醋濃郁的香氣就飄散出來，兩款口味差別在於藍靛果口味多了一個清新香甜的果香，吃起來的味道也多了一個微微的清新香甜的果香甜味。魯魯我個人覺得，如果是吃涼拌得很適合使用北海道昆布醋藍靛果口味，若是烏龍麵湯底就是和原味，不過其實都可以，看個人喜歡的風味不同，可以做不一樣的調味。
北海道昆布醋DIY創意料理
▲使用櫻井商店的北海道昆布醋極藍靛果口味來沖調氣泡水果飲
北海道昆布醋極特調氣泡水果飲做法
- 氣泡水與昆布醋比例可以依個人喜好調整，魯魯是以10:1下去調製
- 加入新鮮水果(推薦鳳梨、蘋果)
- 加入少許蜂蜜(蜂蜜也是依個人口味添加)
喝起來味道非常像楊桃汁，如果蜂蜜加太少喝完會有一點海帶味，蜂蜜加多一點就感受不到海帶味，所以看大家想要體驗什麼口味的氣泡飲，可以自行調整。
▲北海道昆布醋很適合拿來製作成油醋醬
北海道昆布醋油醋醬做法
其實北海道昆布醋極或是北海道昆布醋極藍靛果口味都非常適合拿來製作成油醋醬，兩個風味稍有不同，可以搭配不同的沙拉，像是水果沙拉就可以搭配北海道昆布醋極藍靛果口味的油醋醬，若是雞肉沙拉就可以搭配北海道昆布醋極口味的油醋醬！以下為和風油醋醬做法：
- 橄欖油比例4
- 北海道昆布醋比例1.5
- 蜂蜜比例1(不喜歡甜味的可以不加蜂蜜，或減少比例)
- 添加少許的鹽、胡椒粉、孜然粉等香料(此部分不添加也可以)
攪拌均勻之後，以乾淨的容器添裝，就是非常好吃的油醋醬。
提升烤雞腿風味的北海道昆布醋
相信很多懂得地中海飲食的朋友都會使用橄欖油醃製肉品，而醃製的時候總會加入少許的醋，北海道昆布醋極就非常適合在這種時候加入。
- 橄欖油適量+鹽適量+胡椒粉適量+北海道昆布醋適量，攪拌均勻之後，將需要醃製的肉品放入油池中，以溫潤的力道加以按摩。
- 醃製至少30分鐘以上，如果不急著吃的人可以醃製一天。
- 放入烤箱中烤10~15分鐘；依雞腿厚度不同，自行調整
- 雞皮上方塗抹油醋醬再烤5~10分鐘
烤完的雞腿呈現的油光相當漂亮，而且非常鮮甜多汁好吃，大家可以在家試試看喔！！
北海道昆布醋極口味分享
北海道昆布醋極 口味分享
我覺得北海道昆布醋極吃起來其實比較像是昆布薄鹽醬油的味道，醋的嗆味不會非常搶戲，是屬於比較溫潤的醋，吃起來有滿滿濃郁的昆布鰹魚湯味，所以，嚐下的第一口就覺得這拿來沾冷麵、蕎麥麵簡直就是絕配，接著又讓我想到了烏龍麵的風味，只要再搭一片日本豆皮，就是非常好吃的烏龍湯麵。這幾道等我買到日本豆皮以及蕎麥麵再來製作，到時候再補上圖片。
北海道昆布醋極藍靛果口味分享
藍靛果口味打開之後除了濃郁的昆布鰹魚香味之外，另外還有淡雅的果香，吃起來的感覺一開始是淡雅果香薄鹽醬油鹹味，接著有淡淡的果香甜味，最後才是濃郁的昆布味，是一瓶多層次享受的昆布醋，因此搭配沙拉、製作成油醋醬都非常的適合。
藍靛果是什麼？
一開始魯魯一直以為藍靛果就是藍莓，事實上藍靛果並不是藍莓喔！！藍靛果是一種只有在少數地區才能種植的水果，它的外觀跟味道很像藍莓或是李子，但花青素的含量是藍莓的3.5倍，維生素C也是藍莓的3.5倍，還富含鈣以及豐富的膳食纖維。
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