台日韓椪糖的差異
Netflix 韓劇《魷魚遊戲》在世界大紅，其中，劇中的童玩椪糖也跟著火紅起來，事實上，在台灣也有椪糖，而台灣的椪糖做法與日本較為相同，台灣的椪糖又名膨糖，看字面的意思就知道是會膨起來的糖，與韓國被壓得扁扁的樣子完全不一樣，吃起來的口感也略有不同喔！！韓國的椪糖吃起來脆脆的，台灣的椪糖吃起來很像棉花糖的口感。
除了口味上的不同之外，在技術方面，日本椪糖的技術又比韓國椪糖的技術難度更高一點，畢竟要讓他膨得漂亮，並且從湯匙上取下也不是一件太容易的事情，椪糖本身很脆弱一碰即碎，因此，這也是考驗著椪糖製作技術，而插著一根棒棒糖的台式椪糖，取下技術又與日式椪糖不同，需要一個巧妙的時間點，瞬間拉起，才能看到漂亮又完整的椪糖棒棒糖喔！
▲台南孔廟對面的小巷中，有著古早味椪糖DIY手作攤，製作一次只要50元喔！
魯魯此趟來到台南，椪糖DIY製作並不在行程之中，但自由行就是當有一個行程被打亂的時候，或是看到更吸引自己的行程時，隨時都可以調整自己的計畫。因此，看到這樣古早味的童年玩趣當然要來製作一下，說實在椪糖並不在魯魯的童年回憶中，小時候看到比較多的是捏麵人以及畫糖，椪糖反而沒有出現過，小時候也沒有吃過椪糖。不過，和捏麵人以及畫糖一樣，這樣的古早味技法在台灣已經越來越少見了，難得看到一定要把握機會體驗一下啊！！(後來我做了兩個…..)
台南孔廟手作椪糖體驗
▲製作過程中，簡單的老闆會在旁講解動作
製作第一個的時候有點手忙腳亂，因為一個人前往，又想拍照記錄自己的製作過程，剛好又遇到GoPro當機…，明明在坐下來之前，我還測試過，結果一坐下來就當機。一隻手要拿著攪拌棒，一隻手要處理 GoPro ，後來在老闆的協助之下，終於把電池拔掉重裝順利開機。但是我的椪糖已經快完成了啊！！
▲到了需要技法的地方，老闆就會輔助你，決不會讓你失敗！
椪糖製作完之後並不是馬上就可以從湯匙上面拔下來，因為椪糖十分脆弱，所以需要稍微冷卻讓椪糖定型之後，再重新將與湯匙連結的部分燒融化，再將椪糖敲下，其實椪糖敲下也是一門大學問，一不小心就會在敲打過程中，讓整個椪糖變成碎糖。而插著棒子椪糖則是要在最精準的時間點拿起來，才會呈現出完美的椪糖。
▲手忙腳亂中做出來的椪糖其實也滿可愛的啦！！
本來還想跟椪糖來張自拍照，但是因為椪糖真的太脆弱了，加上我又太粗魯了！抱著一堆東西難以行動，椪糖就被我弄壞了XDDD。抱著遺憾的心情就這樣離開，但想想都一路來到台南了，50元並不貴，所以又馬上做了第二個。
▲椪糖的製作過程，先煮糖，攪拌的功能只是預防糖燒焦而已。
▲糖滾之後需要快速攪拌，此時也可以加入口味，第二顆老闆幫我加入咖啡口味
老闆說做成棒棒糖的樣子是台灣自己改良的作法，在日本做完就只有把他敲下來就大功告成了，事實上台灣的做法難度更高啊！而且因為椪糖真的很脆弱，非常容易就壞掉了XDDD，比玻璃更加易碎，拿到椪糖的時候就快點放入嘴巴裡保存吧！
▲加入小蘇打粉之後逐漸膨脹，模樣十分可愛
▲第二個老闆以日本的方式製作完成
說一下椪糖吃起來的口感，老實說我有一點 驚嚇到，感覺糖被煮開之後應該融化成一體，但是不知道為何吃起來的口感，雖然是入口即化，淡化開之後感覺是一攤砂糖在嘴裡的感覺，非常奇妙。沒有時間DIY的朋友，也可以直接購買老闆製作好的椪糖當作伴手禮，順便也可以體驗一下古早味糖果的味道。
▲如果不想自己DIY，現場也有販售老闆事先做好的椪糖
▲還有口味可以挑選喔！
椪糖是台灣日據時代相當受歡迎的零食，那個年代蔗糖發達加上大家較為貧困，沒有錢可以購買零食，因此椪糖就成為小朋友最愛的零嘴了，再加上椪糖的長相很像發糕，一副吉祥討喜的模樣，因此，每當廟會活動的時候，就會有椪糖小販出現販售椪糖，也就成為那個年代廟口文化最常見的零食了。
位於台南孔廟對面小巷的椪糖DIY，老闆是一個很風趣的人，也相當有自己的個性，雖然板著一張臉，但是從整個環境上的小細節，可以看出老闆的幽默風趣的一面。這次椪糖DIY體驗真的非常開心，回程在高鐵上因為旁邊沒坐人，所以也歡樂的吃著椪糖，下次來台南還要再來做椪糖。
孔廟手作椪糖相關資訊
地址：700台南市中西區府中街140號
營業時間：11:00-20:00 假日、寒暑假，平日看老闆心情
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