為挖掘各地特色炒飯，行政院農委會農糧署每年會舉辦臺灣炒飯王活動，2021年已邁入第三屆，第三屆臺灣炒飯王將組別分為「經典天王炒飯組」及「創意巨星炒飯組」，吸引了225件炒飯報名參加，最終每組僅選取前12名進入全國賽，兩組的冠亞季軍就在這樣激烈的競爭下誕生了！魯魯當時非常榮幸受邀擔任全國賽素人評審，一起參與炒飯年度盛會。
本次的「經典天王炒飯組」在激烈的評選過程中，冠、亞、季軍分別落於臺南的御珍坊、花蓮的歐桑米粉湯以及臺中的炒飯超人漢口店，評選標準除了比重最重的口感風味之外，是否使用國產食材？是否具有商品化的可行性以及消費潛力？外觀及創意度都在評分的範圍內，因此不僅要炒得好吃，還要注意食材的選擇，以及後續銷售的可行性也要思考進去，最後結算成績的時候，也有出現明明口味給予最高分，因為其他面向沒有獲得最高分，所以最終以少數分之差，反而沒有成為心中的第一名，這也告訴我們，在這樣的競賽中，需要面面俱到才能獲得最高分數。
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▲得獎炒飯需要面面俱到。
2021臺灣炒飯王的經典天王炒飯組冠、亞、季軍分別為臺南御珍坊的「塔香麻油松阪豬炒飯」、花蓮歐桑米粉湯的「茄汁蝦仁炒飯」以及臺中炒飯超人漢口店的「肉絲炒飯」。截然不同的三種炒飯，各自運用臺灣產銷履歷稻米的優勢，搭配廚師多年的炒飯功力，研發出好吃具有創意又具有市場行銷可行性的炒飯，吃起來讓人為之驚艷，現在就趕快跟著魯魯開箱第三屆臺灣炒飯王的得獎產品以及店家吧！
▲炒飯超人漢口店是位於臺中的炒飯專賣店！
第三屆臺灣炒飯王經典天王炒飯組–季軍 炒飯超人漢口店 – 肉絲炒飯
僅憑看似簡單的肉絲炒飯就突破重圍，不但入圍全國賽還一舉奪得季軍的炒飯超人漢口店，是位於臺中的一間炒飯專賣店，店裡的炒飯高達三十多種口味，不僅販售葷食也販售素食炒飯，而店內採用的米飯就是產銷履歷臺南11號，這一次炒飯超人漢口店直接以店裡的肉絲炒飯加以改良提升口味的豐富性，參加第三屆炒飯王的競賽，披荊斬棘的奪得了第三屆炒飯王季軍。
▲這盤75元的肉絲炒飯，就是奪得季軍的炒飯
平價的炒飯店 不簡單的炒飯
炒飯超人漢口店選擇的食材皆以在地食材為主，梅花豬肉選擇的是臺灣豬肉，米種是臺南11號，其他的蔬菜洋蔥也都是臺灣的在地食材，整間店講求健康營養，因此，也堅持少油少鹽，餐具擺放甚至把葷食跟素食的餐具分開來，在環境衛生方面，炒飯超人漢口店也落實了環境衛生，店內明亮整潔，每炒完一鍋飯就會清潔鐵鍋，不僅用餐區動線流暢，透明的廚房也可以看到動線相當的流暢。
▲炒飯超人漢口店廚房動線相當流暢
▲鐵鍋鍋氣讓米粒外乾內濕，吃起來粒粒分明又Q軟香甜！
▲炒飯超人漢口店的肉絲炒飯吃起來香Q有嚼勁，口味多元層次豐富。
炒飯超人漢口店的蕭店長以大火的鍋氣將臺南11號的米飯炒得粒粒分明，外表散發光芒卻又不油膩，就像珍珠一樣閃閃動人，臺南11號的米性特色於口感方面，吃起來香Q有嚼勁，非常適合細細咀嚼，越嚼越香。香噴米飯再搭配新鮮肉絲，色香味俱全的炒飯輕鬆上桌，成為一道可以天天享用的美食餐點。
▲由食物自然的鮮甜味帶出肉絲炒飯的鮮味，在加入特調醬油以及蒜末提香，讓整體炒飯呈現出多層次的味蕾享受。
口味的部分，咬下的第一口可以吃到洋蔥的香脆甜味，接著是米的香氣，而豬肉絲滑嫩有咬勁的口感及新鮮香甜滋味在嘴裡散發開來，這時候蒜末微微的香辣提升了整體的香氣，醬油的香味隨之爆發，最後收尾留在嘴裡的盡是米粒的香甜，這就是炒飯超人漢口店的不簡單的肉絲炒飯！(詳細文章請點我)
肉絲炒飯搭配食材：產銷履歷臺南11號、臺灣梅花豬、高麗菜、洋蔥、蔥、蛋
炒飯超人漢口店店家資訊
地址：404台中市北區漢口路三段155號
電話：04 2291 2199
營業時間：10:30-14:00；16:30-21:00
▲第三屆臺灣炒飯王亞軍 茄汁蝦仁炒飯
第三屆臺灣炒飯王經典天王炒飯組–亞軍 歐桑米粉湯 – 茄汁蝦仁炒飯
如同其名歐桑米粉湯店裡主打的是米粉湯，炒飯只是其中一個品項而已，不過歐桑米粉湯的炒飯卻已經連續兩屆入圍臺灣炒飯王，代表花東出賽全國，甚至拿下第三屆的亞軍，實力可以說是相當堅強，實際跑一趟花東才知道，歐桑米粉湯對於食材相當講究，不僅因為入圍第二屆臺灣炒飯王之後，就將店內的米食原料全部改為臺南11號，對於食材的新鮮度控管也相當嚴格，堅持提供消費者最安心美味的餐點。
▲茄汁蝦仁炒飯運用臺稉9號彭彈的特性，搭配鳳梨、茄汁、手剝蝦仁的鮮甜，打造出既趣味又口感豐富的炒飯！
為了競賽而嘗試的新作品
為了參加第三屆臺灣炒飯王比賽，歐桑米粉湯的老闆歐先生，特別針對臺灣的稻米進行了研究，決定嘗試用廣受國人喜愛的臺稉9號米作為炒飯基底，將家常熟悉的茄汁炒飯加以改良，以絕妙的茄汁比例搭配蒜末、鳳梨、手撥鮮蝦一同拌炒，讓蝦膏海味的鮮甜與茄汁完美融合在一起，炒出一盤鮮甜美味的茄汁蝦仁炒飯。
▲臺稉九號晶瑩剔透的模樣十分可口。
臺稉9號的Q彈特性，在茄汁蝦仁炒飯中發揮的淋漓盡致，米香與鮮味融合在一起，一口咬下可以感受到米粒澎彈，在嘴裡盡情翻滾的感受，香氣與口感都是最完美的呈現。
(詳細介紹點我)
▲歐桑米粉湯以米粉湯為特色招牌，卻再炒飯界拿下可觀的成績。
歐桑米粉湯店家資訊
地址：970花蓮縣花蓮市公正街15號
電話：03-8327-779
營業時間：11:00-00:00； 周二公休
歐桑米粉湯粉絲團：歐桑Ou_Sang1979海味職人
▲第三屆臺灣炒飯王冠軍 塔香麻油松阪豬炒飯
第三屆臺灣炒飯王經典天王炒飯組 冠軍 御珍坊 塔香麻油松阪豬炒飯
從眾多炒飯高手中勝出的經典天王炒飯冠軍─塔香麻油松阪豬炒飯，來自臺南炒飯專門店御珍坊，御珍坊在得獎之前是一間只有在地人知道美味炒飯店，店裡的生意絡繹不絕，靠著老闆江先生與老闆娘兩個人一起奮鬥，小店經營的有聲有色。之所以這屆會報名參加比賽，完全是因為老闆不想讓媽媽失望。
▲老闆在店內擺了相當多隻小豬，相當有個人風格！
第二屆沒入圍 第三屆拚冠軍
第二屆沒有入圍全國賽，御珍坊的江老闆不想讓母親失望，報名了第三屆比賽前，先研究了臺灣米，由於原本店內就有壽司的品項，因此選了臺稉九號米來嘗試，沒想到意外發現這款米擁有高度回彈的特性，決定以臺稉9號參賽。而店內隱藏版美食麻油燒酒雞觸發了老闆的靈感，老闆在經典中發揮創意以食補的概念運用在炒飯上，研發出這款塔香麻油松阪豬炒飯，也讓老闆成功奪下冠軍寶座！
▲塔香麻油松阪豬採用臺南在地豬肉，一口咬下肉汁噴發與米香融合在一起，相當美味！
在地食材 美味加倍
為了這場比賽，老闆精心挑選了每一樣搭配炒飯的食材，從九層塔開始選擇了香氣更加濃郁的紅骨九層塔，豬肉則是臺南在地豬肉，雞蛋是紅心雞蛋以及這次冠軍炒飯的經典靈魂臺南西港黑麻油！老闆說黑麻油的香氣比一般的麻油香氣更香更濃郁，富含天然抗氧化劑維生素E，符合食補的概念！也因為老闆的用心挑選，讓塔香麻油松阪豬炒飯能夠呈現出多元香氣的美味！
▲塔香麻油松阪豬是使用紅骨九層塔，香味更加濃郁！
▲為了松阪豬能夠一口一片以及不卡牙縫，老闆堅持手工一片一片順著松阪豬的紋理切。
▲老闆笑稱自己是炒飯機器人，炒一份塔香麻油松阪豬時間一定是三分十秒鐘！
到訪當天，隔壁的阿伯特地來買炒飯，還問老闆是不是有得獎，阿伯說自己聽人家說隔壁的炒飯店得獎相當驚訝，因為是天天都在吃的炒飯店，竟然是全國冠軍的炒飯店家，所以特地再來買一下。老闆說，因為得冠軍的關係有很多新客源的來到，雖然內心感到歡喜，不過看到老顧客失落的離開，也是覺得相當的難過，原本冠軍炒飯是每日限量推出，為了讓更多人能夠享用，調整為店內固定販售品項，但手工麻油的製作數量有限，想吃到冠軍炒飯的大家，可以私訊御珍坊的粉絲團跟老闆確認是否還有喔！如果有任何消息老闆也都會公告在臉書上，大家可以密切關注。
▲臺稉九號在麻油與肉汁的濕潤中，依舊保持粒粒分明的Q彈澎潤。
冠軍炒飯的特色
熱騰騰的炒飯撲鼻而來的就是麻油濃郁的香氣，由於是燒酒雞的概念，炒飯吃起來的口感是濕潤Q彈，臺稉9號的特性讓米粒能夠粒粒分明，米香搭配薑絲辛辣香氣，在結合松阪豬鮮甜的油脂，以及麻油的香氣，吃起來真的有吃麻油豬肉鍋的感覺，加上恰到好處的調味，讓人忍不住一口接著一口，不想停下！(詳細介紹點我)
塔香麻油松阪豬炒飯搭配食材：松阪豬、臺南西港黑麻油、紅骨九層塔、紅心雞蛋、薑絲
▲御珍坊是臺南在地人熟悉的小吃攤
御珍坊店家資訊
地址：709臺南市安南區安和路一段60號
營業時間：10:30~14:00；16:30~21:30；周日公休
國產米Q彈香甜各有特色，臺稉9號外型小巧、臺南11號外型圓潤，除了這兩款稻米之外，其他的臺灣國產稻米也是品質優良相當好吃，不僅富含優質蛋白，可提供足夠的飽足感，蛋白質的消化吸收率較其他榖類更高，油脂含量低，是不可多得的優質主食，使用臺灣國產米製作出來的優質平民美食炒飯，不僅能襯托出炒飯的香氣，提升炒飯的口感，還具有健康營養價值！能夠獲選進入全國賽的炒飯店都很厲害，喜歡吃炒飯的朋友千萬不要錯過這些優質炒飯店，當然，前三名的炒飯店一定更加不能錯過！
如果無法拜訪，未來冠軍炒飯也將在今年第二季在便利商店上架，大家可以關注行政院農業委員會農糧署 第三屆臺灣炒飯王官方網站 隨時掌握上市消息喔！
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